रेशेदार कटहल नगेट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• कच्चा हरा कटहल2 कैन, पानी निकाला हुआ
• ब्रेड क्रम्ब्स1 कप
• अलसी, पिसी हुई2 बड़ा चम्मच
• प्याज़ पाउडर1 छोटा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. रेशे बनाएँ और निचोड़ें

   पानी निकले कटहल को दो काँटों से खींचकर रेशे-रेशे कर लें, फिर छलनी में रखकर ज़ोर से दबाएँ ताकि सारा पानी निकल जाए। गीला कटहल कभी नगेट का आकार नहीं रखेगा। ढेर हल्का और लगभग सूखा होना चाहिए।

2. मिश्रण को बाँधें

   पिसी अलसी को 3 बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाएँ और 5 मिनट रहने दें ताकि वह चिपचिपी, अंडे जैसी हो जाए। इसे कटहल में कॉर्नफ्लोर और प्याज़ पाउडर के साथ हल्के हाथ से मिलाएँ, जब तक आकार देने लायक मिश्रण न बने। एक मुट्ठी दबाकर देखें कि वह आपस में जुड़ रहा है या नहीं।

3. आकार दें और ब्रेड क्रम्ब्स लगाएँ

   मिश्रण को दबाकर अखरोट के आकार के छोटे, चपटे नगेट बनाएँ, कसकर दबाएँ ताकि टूटें नहीं। हर नगेट को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें और क्रम्ब्स को अच्छी तरह दबाएँ। कसी हुई परत से खाने में मज़ा आता है।

4. थोड़ी देर ठंडा करें

   ब्रेड क्रम्ब्स लगे नगेट्स को फ्रिज में 10 मिनट रहने दें ताकि पकाने से पहले ये सख्त हो जाएँ। ठंडे नगेट्स गरम घूमती हवा में अपना आकार बनाए रखते हैं। बराबर सुनहरे रंग के लिए ऊपर से हल्का तेल स्प्रे करें।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   नगेट्स को एक ही परत में रखें और 190 डिग्री पर 14 मिनट पकाएँ, बीच में एक बार पलटें। ये गहरे सुनहरे हो जाने चाहिए और थपथपाने पर खोखली आवाज़ आनी चाहिए। परोसने से पहले 2 मिनट रहने दें ताकि अंदर का हिस्सा जम जाए।