स्मोकी पनीर टिक्का

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर के चौकोर टुकड़े250 ग्राम
• गाढ़ा दही1/2 कप
• शिमला मिर्च और प्याज़1-1
• तंदूरी मसाला2 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. मैरिनेड फेंटें

   गाढ़े दही को फेंटकर चिकना कर लें। फिर इसमें तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट, थोड़ा नींबू निचोड़कर, हाथ से मसली कसूरी मेथी और नमक डालकर फेंटें। यह इतना गाढ़ा हो कि चिपक जाए। अगर यह चम्मच से बह जाए, तो दही को थोड़ी देर और छानें।

2. मैरिनेट करें

   अब इसमें पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ की पंखुड़ियाँ डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि हर टुकड़े पर मसाला लग जाए। कम से कम 15 मिनट के लिए रख दें (एक घंटा हो तो और भी अच्छा)। इससे मसाला और खटास पनीर के अंदर तक पहुँचती है और तेज़ आँच पर भी पनीर नरम रहता है।

3. सींक में लगाएँ या फैलाकर रखें

   छोटी सींकों में पनीर और सब्ज़ियाँ बारी-बारी से लगाएँ, या फिर सब कुछ बास्केट में एक ही परत में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रख दें। ठूँस-ठूँसकर रखने से भाप अंदर रुक जाती है और किनारे नहीं सिकते।

4. पहले से गरम करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 3 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें। बास्केट पर हल्का तेल लगाकर चिकना कर लें, ताकि कुछ चिपके नहीं और किनारे जल्दी रंग पकड़ लें।

5. सिकने तक एयर फ्राय करें

   200 डिग्री पर 10 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक किनारे सिककर काले और फूले हुए न हो जाएँ। ऊपर से थोड़ा मक्खन लगाएँ और एक चुटकी चाट मसाला छिड़कें। परोसने से पहले थोड़ा नींबू निचोड़ें और गरमागरम परोसें।