एयर फ्रायर चिली पोटैटो

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू, उँगली जैसे लंबे कटे हुए3 बड़े
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• लहसुन और अदरक पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस और सिरकादोनों 1-1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च सॉस2 बड़ा चम्मच
• हरा प्याज़2 डंठल

बनाने की विधि

1. भिगोएँ और सुखाएँ

   आलू की फाँकों को 15 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ ताकि ऊपर का स्टार्च धुल जाए, फिर पानी निकालकर अच्छी तरह सुखाएँ। सूखे, स्टार्च रहित आलू ही बिना डीप फ्राय किए कुरकुरे बनने का राज़ हैं।

2. कॉर्नफ्लोर में लपेटें

   सूखी फाँकों को कॉर्नफ्लोर, नमक और थोड़े तेल के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर टुकड़े पर पतली, एक जैसी परत न चढ़ जाए, फिर ज़्यादा झाड़ दें। अलग-अलग, अच्छी परत वाली फाँकें अलग-अलग कुरकुरी होती हैं, चिपककर गुच्छा नहीं बनतीं।

3. मिर्च सॉस बनाएँ

   गरम पैन में अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें, फिर सोया सॉस, सिरका और लाल मिर्च सॉस मिलाएँ। इसे तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक यह गाढ़ी होकर चम्मच से बस चिपकने लगे। तब यह हर आलू की फाँक पर लिपटेगी, फिसलेगी नहीं। फिर इसे गरम और तैयार रखें।

4. सजावट तैयार रखें

   हरे प्याज़ को स्लाइस करें और अंत में छिड़कने के लिए तैयार रखें, और गरम सॉस का पैन फ्रायर के पास रखें। सजावट और सॉस अभी तैयार कर लेने से आप जल्दी ग्लेज़ करके काम पूरा कर सकते हैं, इससे पहले कि परत सॉस में नरम पड़ जाए।

5. फाँकों को एयर फ्राय करें

   परत लगे आलू को एक ही परत में फैलाएँ और एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 18 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक किनारों से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। इन्हें गरम सॉस में डालें, ज़ोर से उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि हर फाँक पर परत चढ़ जाए, ऊपर से हरा प्याज़ छिड़कें और परोसें।