हरी मटर की टिक्की

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबली हरी मटर, मसली हुई2 कप
• उबला आलू1 मध्यम
• अदरक, कद्दूकस किया हुआ1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला1 छोटा चम्मच
• ब्रेड क्रम्ब्स3 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मटर मसलें

   उबली मटर को हल्का मसल लें, पर कुछ दाने साबुत रहने दें, ताकि बनावट बनी रहे। दरदरा मसलने से टिक्की एकदम चिकने पेस्ट में नहीं बदलती और मटर का ताज़ा, मीठा हरा स्वाद बना रहता है, जिससे ये टिक्की मौसम के स्वाद जैसी लगती हैं।

2. मसाला और बाइंडर मिलाएँ

   इसमें मसला आलू, कद्दूकस अदरक, गरम मसाला और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएँ। ब्रेड क्रम्ब्स मटर से निकली नमी सोख लेते हैं और मिश्रण को सख्त, आकार देने लायक बनाते हैं, जो साफ-सुथरा बनता है और टूटता नहीं।

3. टिक्कियाँ बनाएँ

   मिश्रण को चिकनी, गोल और एक-सी मोटाई की टिक्कियों का आकार दें। किनारों को दबाकर चिकना कर लें, ताकि वे फटें नहीं, क्योंकि आँच में दरारें बढ़ जाती हैं और ऊपरी परत नरम अंदरूनी हिस्से से अलग हो जाती है।

4. तेल लगाएँ

   हर टिक्की के दोनों तरफ हल्का तेल लगाएँ, ताकि एक-सी सुनहरी परत बने। इन्हें बास्केट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें, ताकि गरम हवा हर सतह तक पहुँचे और टिक्की भाप से नरम होने के बजाय सुनहरी हो।

5. जमने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 190 डिग्री पर 14 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक हल्की सुनहरी परत न बन जाए और बीच तक अच्छी तरह गरम न हो जाए। खट्टी इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।