तंदूरी ब्रोकली

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• ब्रोकली के फूल300 ग्राम
• गाढ़ा दही1/2 कप
• बेसन (भुना हुआ)2 बड़ा चम्मच
• तंदूरी मसाला1.5 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. हल्का उबालें और सुखाएँ

   फूलों को नमक वाले उबलते पानी में 90 सेकंड के लिए डालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें ताकि हरा रंग बना रहे। अच्छी तरह पानी निकालें और हर टुकड़े को पोंछकर पूरी तरह सुखा लें ताकि मैरिनेड फिसलने के बजाय अच्छी तरह पकड़े।

2. मैरिनेड बनाएँ

   गाढ़ा दही में भुना बेसन, तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और एक चुटकी नमक डालकर फेंटें, जब तक चिकना और चिपकने वाला न हो जाए। भुना बेसन कच्ची महक हटाता है और परत को जमने में मदद करता है।

3. लपेटें और रहने दें

   फूलों को मैरिनेड में हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि हर कोना भर जाए, फिर ऊपर से सरसों का तेल थोड़ा-थोड़ा डालें। इन्हें 15 मिनट रहने दें ताकि मसाला डंठलों के अंदर तक जाए।

4. पहले से गरम करें और रखें

   बास्केट को पहले से गरम कर लें और फूलों को डंठल नीचे की तरफ करके एक ही परत में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें। भीड़ होने से भाप अंदर रुक जाती है और मनचाहा धुएँदार झुलसापन नहीं आता।

5. झुलसने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 190 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में एक बार बास्केट को हिलाएँ। जब किनारे काले पड़ जाएँ और दही की परत सूखी और फूली हुई दिखे, तब निकाल लें।