नमक-काली मिर्च टोफू

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सख्त टोफू, चौकोर कटा हुआ300 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर4 बड़ा चम्मच
• कुटी काली मिर्च1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च, स्लाइस की हुई2
• हरा प्याज़1/3 कप
• नमक के फ्लेक्स1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. टोफू दबाएँ और परत लगाएँ

   टोफू को किसी भारी चीज़ के नीचे 10 मिनट दबाकर रखें ताकि उसका पानी निकल जाए। फिर इसे चौकोर काटकर सुखा लें। टुकड़ों को कॉर्नफ्लोर और एक चुटकी नमक में उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर सतह पर परत न लग जाए। सूखा टोफू गीले से कहीं बेहतर कुरकुरा होता है।

2. पहली बार कुरकुरा करें

   टुकड़ों पर तेल स्प्रे करें और एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में दो बार हिलाएँ ताकि हर तरफ रंग आए। बाहर हल्के रंग का कुरकुरा कवच बनना चाहिए, जबकि अंदर नरम और मलाईदार बना रहे।

3. मसाले भूनें

   कुटी काली मिर्च, हरी मिर्च और हरे प्याज़ को बहुत कम तेल वाले पैन में जल्दी से भूनें, जब तक खुशबू आए और ये हल्के कुरकुरे हो जाएँ। भूनने से इनका तेल और सुगंध उभर आती है। यही खुशबूदार मिश्रण नमक-काली मिर्च वाले स्वाद की पहचान है।

4. मिलाकर एयर फ्रायर में पूरा करें

   कुरकुरे टोफू को भुने मसालों और नमक के फ्लेक्स के साथ वापस बास्केट में डालें। फिर एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 3 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। यह आखिरी सेंक मसाले को कुरकुरे टुकड़ों पर जमा देता है, ताकि हर कौर में काली मिर्च और नमक का स्वाद आए।