स्मोकी बेबी कॉर्न तंदूरी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बेबी कॉर्न250 ग्राम
• गाढ़ा दही1/3 कप
• लाल मिर्च का पेस्ट1 छोटा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर1 बड़ा चम्मच
• लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. चीरा लगाएँ और ब्लांच करें

   मोटे बेबी कॉर्न को लंबाई में चीर दें, ताकि गरमी बीच तक पहुँचे। फिर 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। ब्लांच करने से कच्चापन निकल जाता है और बनी हुई डिश में मज़बूत, अच्छा बाइट बना रहता है।

2. पूरी तरह सुखाएँ

   बेबी कॉर्न का पानी निकालें और किचन तौलिये से पोंछकर सुखा लें। ऊपर लगा पानी मसाले को पतला कर देता है और सही परत नहीं बनने देता। इससे टुकड़े भुनने के बजाय हल्के रंग के रह जाते हैं।

3. चमकीली परत बनाएँ

   गाढ़ा दही, लाल मिर्च का पेस्ट, कॉर्नफ्लोर, लहसुन का पेस्ट, नमक और तेल मिलाकर चमकीली परत बनाएँ। कॉर्नफ्लोर से तंदूरी वाली ख़ास चिपकन आती है और गरमी में सूखकर हल्का कुरकुरापन देता है।

4. परत लगाएँ और प्रीहीट करें

   बेबी कॉर्न को इस परत में अच्छी तरह लपेटें। फिर 10 मिनट रहने दें और इस बीच बास्केट को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। रुकने से मसाला कॉर्न के अंदर तक बैठ जाता है, जिससे स्वाद सिर्फ़ ऊपरी परत तक नहीं रहता।

5. स्मोकी होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार बास्केट को हिलाएँ। जब सिरे भुन जाएँ और परत सूखकर चमकीली हो जाए, तब वे तैयार हैं। बीच में एक बार हिलाने से हर टुकड़ा घूम जाता है और रंग बराबर आता है।