मूँग दाल के कबाब

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• भिगोई हुई पीली मूँग दाल1 कप
• प्याज़, बारीक कटा हुआ1 छोटा
• हरी मिर्च और अदरक1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला1 छोटा चम्मच
• भुना बेसन2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. दरदरा पीसें

   मूँग दाल को कुछ घंटे भिगोएँ, फिर बिना पानी डाले गाढ़े, दरदरे पेस्ट में पीस लें। दरदरा पिसा मिश्रण कबाब को असली मज़बूती और मज़ेदार दानेदार बनावट देता है, जबकि चिकना गीला पेस्ट लसलसा हो जाता है और टिकता नहीं।

2. मसाले मिलाएँ

   इसमें कटा प्याज़, हरी मिर्च-अदरक और गरम मसाला मिलाएँ, फिर भुना बेसन डालें। बेसन ढीली पिसी दाल को आकार देने लायक मिश्रण में बाँध देता है, और प्याज़ नमी और हल्की मिठास लाता है।

3. टिक्कियाँ बनाएँ

   हाथों को थोड़ा तेल लगाकर पेस्ट को दबाकर मोटे, गोल कबाब बनाएँ। इन्हें कसकर और ठोस बनाएँ, ताकि बीच में बास्केट में पलटते समय ये बिखरें या टूटें नहीं।

4. तेल लगाएँ और रखें

   हर कबाब के दोनों तरफ हल्का तेल लगाएँ, ताकि कुरकुरी, सुनहरी परत बने। इन्हें बास्केट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें, ताकि गरम हवा हर कबाब के चारों ओर पूरी तरह घूमे और उसे फीके धब्बे छोड़े बिना एक-सा सुनहरा करे।

5. सख्त होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 195 डिग्री पर 15 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक सतह सूखी, सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए और बीच तक पूरा न पक जाए। स्लाइस किए प्याज़ और हरी चटनी के साथ परोसें।