कुरकुरा पॉपकॉर्न टोफू

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सख्त टोफू, चौकोर कटा हुआ300 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर1/2 कप
• गोचुजांग2 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
• शहद या मेपल1 बड़ा चम्मच
• तिल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. टोफू दबाएँ

   चौकोर कटे टोफू को पेपर टॉवल के बीच रखकर ऊपर वज़न रखें और 10 मिनट दबाएँ ताकि पानी निचुड़ जाए। सूखा टोफू बास्केट में कहीं ज़्यादा अच्छा कुरकुरा होता है और अंदर से रबड़ जैसा या गीला नहीं रहता।

2. कॉर्नफ्लोर में लपेटें

   टुकड़ों को थोड़ी सोया सॉस और थोड़े तेल के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, फिर कॉर्नफ्लोर में लपेटें जब तक हर टुकड़ा पूरी तरह ढक न जाए। यही पतली स्टार्च की परत गरमी में बेहद कुरकुरी हो जाती है।

3. ग्लेज़ बनाएँ

   गोचुजांग, बची हुई सोया सॉस, शहद और एक चम्मच पानी मिलाकर बहने लायक ग्लेज़ बनाएँ। इसे थोड़ी देर गरम करें ताकि यह पतली हो जाए और आखिर में कुरकुरे टोफू पर एक जैसी लिपट जाए।

4. ग्लेज़ में मिलाएँ

   एयर फ्राय होने के बाद गरम कुरकुरे टोफू को ग्लेज़ में उलट-पुलट कर मिलाएँ, बस तब तक जब तक हर टुकड़ा लिपट न जाए, फिर ऊपर से तिल छिड़कें। आखिर में ग्लेज़ लगाने से परत नरम नहीं पड़ती।

5. एयर फ्राय करें

   लिपटे टोफू को एक ही परत में रखें और एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 14 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में दो बार बास्केट को हिलाएँ, जब तक हर तरफ सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। तुरंत ग्लेज़ लगाएँ और गरमागरम परोसें।