रेस्टोरेंट जैसा पनीर 65

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर (चौकोर कटा हुआ)300 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• दही2 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च1.5 छोटा चम्मच
• करी पत्ता12 पत्ते
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च1, चीरी हुई
• नींबू1/2

बनाने की विधि

1. टुकड़े मैरिनेट करें

   पनीर के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च और नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर टुकड़ा लाल न चमकने लगे। इसे 15 मिनट रहने दें ताकि खट्टापन अंदर तक जाए और पनीर थोड़ा सख्त हो जाए।

2. कॉर्नफ्लोर छिड़कें

   मैरिनेट किए टुकड़ों पर कॉर्नफ्लोर छिड़कें और हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि हर तरफ पतली सूखी परत बन जाए। यही परत पनीर 65 की वो खास कुरकुरी परत बनकर निखरती है।

3. तड़का तैयार करें

   एयर फ्रायर के पहले से गरम होते समय, 1 छोटा चम्मच गरम तेल में करी पत्ता और एक चीरी हुई हरी मिर्च तलें, जब तक वे चटकने न लगें और चमकदार न हो जाएँ। इस खुशबूदार तड़के को अलग रख दें ताकि बाद में पके पनीर के साथ उलट-पुलट कर मिला सकें।

4. बास्केट में रखें

   टुकड़ों को एक ही परत में रखें, थोड़ी जगह छोड़ें ताकि गरम हवा हर टुकड़े के चारों ओर घूम सके। हल्का तेल स्प्रे करें ताकि बिना ज़्यादा तेल के डीप फ्राय जैसा रंग आए।

5. एयर फ्राय करें और मिलाएँ

   एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 13 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में दो बार बास्केट को हिलाएँ, जब तक किनारे फूलकर कुरकुरे न हो जाएँ। तुरंत गरम टुकड़ों को करी पत्ते के तड़के और थोड़े नींबू के रस के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ।