इंडो-चाइनीज़ चिली मशरूम

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बटन मशरूम300 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस2 बड़ा चम्मच
• हरी चिली सॉस1 बड़ा चम्मच
• शिमला मिर्च, छोटे चौकोर कटी हुई1 मध्यम
• हरा प्याज़3 डंठल

बनाने की विधि

1. मशरूम को लपेटें

   मशरूम को कॉर्नफ्लोर, थोड़ी सोया सॉस और थोड़े पानी के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि पतला, चिपकने वाला घोल बन जाए। पकाने से पहले 5 मिनट रहने दें ताकि परत जम जाए।

2. सॉस तैयार करें

   बची हुई सोया सॉस, हरी चिली सॉस, 1 छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर और 2 बड़ा चम्मच पानी फेंटकर एक चमकदार घोल बना लें। इसे पतला रखें ताकि गरम होने पर बराबर गाढ़ा हो।

3. मशरूम कुरकुरे करें

   घोल में लिपटे मशरूम को बास्केट में रखें और 195 डिग्री पर 9 मिनट एयर फ्राय करें जब तक सख्त और सुनहरे न हो जाएँ। सॉस पूरी करते समय इन्हें अलग रख दें।

4. सॉस पकाएँ

   छोटे चौकोर कटी शिमला मिर्च और हरे प्याज़ के सफ़ेद हिस्से को गरम पैन में 1 मिनट भूनें, फिर सॉस डालें और गाढ़ी होने तक उबलने दें। यह इतनी गाढ़ी हो कि चम्मच की पीठ पर परत बना दे।

5. मिलाएँ और फिर कुरकुरा करें

   मशरूम को वापस बास्केट में डालें और 195 डिग्री पर आखिरी बार 4 मिनट एयर फ्राय करें, फिर आँच से उतारकर गरम सॉस में हल्के हाथ से मिलाएँ। ऊपर से हरे प्याज़ के हरे हिस्से छिड़कें और तुरंत परोसें।