एयर फ्रायर चिली सोया चंक्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सोया चंक्स1.5 कप
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• लहसुन और हरी मिर्च1 बड़ा चम्मच + 2
• सोया और चिली सॉसदोनों 1-1 बड़ा चम्मच
• शिमला मिर्च और प्याज़1 कप
• काली मिर्च1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. भिगोएँ और निचोड़ें

   सोया चंक्स को गरम नमक वाले पानी में 10 मिनट भिगोएँ जब तक ये फूल न जाएँ, फिर सारा पानी कस के निचोड़ लें। अच्छी तरह निचोड़े चंक्स एयर फ्रायर में कुरकुरे बनते हैं, जबकि गीले चंक्स सिर्फ़ भाप में पकते हैं और अंदर से स्पंजी रह जाते हैं।

2. हल्का मैरिनेट करें

   निचोड़े हुए चंक्स में कॉर्नफ्लोर, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सोया डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक इन पर एक पतली परत न चढ़ जाए, फिर इन्हें 5 मिनट रहने दें। यह थोड़ी देर का ठहराव छिद्रों वाले चंक्स को स्वाद सोखने देता है और कॉर्नफ्लोर को कुरकुरेपन के लिए जमने देता है।

3. सॉस का बेस बनाएँ

   लहसुन, हरी मिर्च, प्याज़ और शिमला मिर्च को तेज़ आँच पर भूनें, जब तक किनारे झुलसकर थोड़ा धुआँ छोड़ें, फिर सोया और चिली सॉस थोड़े पानी के साथ डालें और गरम व तैयार रखें। तेज़ आँच सब्ज़ी को कुरकुरा रखती है और कड़ाही जैसा झुलसा स्वाद देती है।

4. आख़िरी तैयारी

   सॉस के पैन को एयर फ्रायर के पास गरम रखें, और अगर यह गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी डालकर पतला कर लें, फिर काली मिर्च कूटकर छिड़कने के लिए तैयार रखें। सोया छिद्रों वाला होता है और सॉस जल्दी सोख लेता है, इसलिए गरम, पतली सॉस इसे आख़िर में एक-सी परत में लपेट देती है।

5. चंक्स एयर फ्राय करें

   चंक्स को एक ही परत में रखें, ताकि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें, और हल्का तेल स्प्रे करें। एयर फ्रायर को 195 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पकाएँ और बीच में एक बार बास्केट हिलाएँ, जब तक ये सुनहरे और किनारों से कुरकुरे न हो जाएँ। गरम चंक्स को गरम सॉस में डालें और जल्दी से उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि छिद्रों वाली सतह इसे सोख ले। ऊपर कुटी काली मिर्च डालकर परोसें।