काकोरी-स्टाइल सोया रोल

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सोया के दाने1.5 कप
• काजू पेस्ट3 बड़ा चम्मच
• काकोरी मसाला1 बड़ा चम्मच
• गुलाब जल1 छोटा चम्मच
• तले प्याज़ का पेस्ट2 बड़ा चम्मच
• लगाने के लिए घी2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. सोया भिगोएँ और निचोड़ें

   सोया के दानों को गरम पानी में फूलने तक भिगोएँ, फिर पानी निकालें और हथेलियों के बीच हर बूँद नमी निचोड़ दें। सूखे दाने बहुत ज़रूरी हैं, वरना कबाब आकार बनाने के बजाय भाप में बिखर जाएँगे।

2. रेशमी मिश्रण बनाएँ

   निचोड़े सोया को काजू पेस्ट, तले प्याज़ के पेस्ट और काकोरी मसाले के साथ पीसकर बारीक चिकना आटा बनाएँ। गुलाब जल सबसे आख़िर में मिलाएँ ताकि उसकी नाज़ुक खुशबू पीसने में न खो जाए।

3. रोल का आकार दें

   गीले हाथों से सोया मिश्रण को उँगली जितने लंबे पतले रोल का आकार दें, हल्के से दबाएँ ताकि वे सख्त हों पर भारी नहीं। एक-सी मोटाई रखें ताकि सब एक साथ पूरा पकें।

4. घी लगाएँ

   रोल को ट्रे पर रखें और चारों ओर पिघला घी लगाएँ, उस ख़ास अवधी स्वाद और सुनहरी चमक के लिए। घी सोया को गरम हवा में सूखने से भी बचाता है।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   रोल को फ्रायर की बास्केट में थोड़ा-थोड़ा अलग रखें और एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, एक-सा रंग पाने के लिए दो बार चौथाई घुमाएँ। जब सतह चमकदार सुनहरी हो और रोल जमे पर नरम लगें, तब तैयार हैं।