एयर फ्रायर ड्रैगन पोटैटो

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू, उँगली जैसे लंबे टुकड़ों में कटे3 बड़े
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• शेज़वान सॉस2 बड़ा चम्मच
• शहद1 बड़ा चम्मच
• लहसुन और सूखी लाल मिर्च1 बड़ा चम्मच + 3
• भुने काजू2 बड़ा चम्मच
• सिरका1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. भिगोएँ और सुखाएँ

   आलू के लंबे टुकड़ों को ठंडे पानी में भिगोएँ ताकि ऊपरी स्टार्च निकल जाए, फिर कॉर्नफ्लोर और नमक में मिलाने से पहले पानी निकालकर पूरी तरह सुखा लें। सूखे, स्टार्च रहित टुकड़े नरम और चिपचिपे होने के बजाय हल्की कुरकुरी परत में बदलते हैं।

2. ड्रैगन सॉस बनाएँ

   लहसुन और तोड़ी हुई सूखी लाल मिर्च को महक आने तक चटकाएँ, फिर शेज़वान सॉस, शहद और थोड़ा सिरका डालें। इसे गाढ़ी, धुएँदार परत बनने तक पकाएँ, ताकि यह आलू से फिसलने के बजाय उन पर लिपटे। फिर इसे गरम और तैयार रखें।

3. मिलाने की तैयारी

   गरम परत के पैन को एयर फ्रायर के पास रखें, और अगर यह ज़्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी डालकर पतला कर लें। इसे गाढ़ी पर बहने लायक अवस्था में रखने से यह एक झटपट मिलाने में गरम आलू पर लिपट जाती है, जिससे कुरकुरापन जाने से पहले हर टुकड़े पर एक-सी परत चढ़ जाती है।

4. काजू तैयार रखें

   भुने काजू पास ही रखें, ताकि आप इन्हें बिल्कुल आख़िर में मिला सकें और नरम आलू के बीच मेवे जैसा कुरकुरापन आए। इन्हें आख़िर में डालने से ये कुरकुरे बने रहते हैं, क्योंकि गरम परत में पड़े रहने पर काजू जल्दी नरम पड़ जाते हैं और अपना कुरकुरापन खो देते हैं।

5. टुकड़े एयर फ्राय करें

   परत चढ़े आलू को एक ही परत में रखें, ताकि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें, और हल्का तेल स्प्रे करें। एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 18 मिनट के लिए पकाएँ और बीच-बीच में दो बार बास्केट हिलाएँ, जब तक ये सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। इन्हें गरम परत में डालें और उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि हर टुकड़े पर परत चढ़ जाए। भुने काजू मिलाएँ और तुरंत परोसें।