टेरियाकी टोफू

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सख्त टोफू400 ग्राम
• सोया सॉस3 बड़ा चम्मच
• मिरिन2 बड़ा चम्मच
• ब्राउन शुगर1.5 बड़ा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर2 बड़ा चम्मच
• अदरक1 छोटा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ

बनाने की विधि

1. टोफू दबाएँ

   टोफू के टुकड़े को एक साफ़ कपड़े में लपेटें और ऊपर 15 मिनट के लिए कोई भारी चीज़ रख दें, ताकि उसका पानी निकल जाए। सूखा टोफू बास्केट में कहीं बेहतर कुरकुरा होता है, और अंदर कम पानी होने से यह परत को कहीं ज़्यादा सोखता है।

2. चौकोर काटें और कॉर्नफ्लोर लगाएँ

   दबाए हुए टोफू को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और इन्हें कॉर्नफ्लोर में हल्के हाथ से मिलाएँ। यह पतली, सूखी परत ही एक हल्का, कुरकुरा कवच बनाती है, जो चिपचिपे टेरियाकी को फिसलने के बजाय पकड़ लेती है।

3. टेरियाकी पकाएँ

   सोया सॉस, मिरिन, ब्राउन शुगर और कद्दूकस किया अदरक एक पैन में तब तक गरम करें जब तक यह उबलकर चाशनी जैसा न हो जाए। जैसे ही यह इतना गाढ़ा हो जाए कि चम्मच पर लिपटे, तुरंत आँच से उतार लें, क्योंकि ज़्यादा पकने पर यह सख्त और कड़वा हो जाता है।

4. पहले कुरकुरा करें फिर परत लगाएँ

   टुकड़ों को पहले बिना कुछ लगाए एयर फ्राय करें, फिर गरम टोफू को टेरियाकी में उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर तरफ परत न चढ़ जाए। सब कुछ गरम रहते हुए परत लगाने से चाशनी एक चमकदार परत में जम जाती है, जो बहने के बजाय अच्छी तरह लिपट जाती है।

5. पूरा करने के लिए एयर फ्राय करें

   परत लगे टोफू को वापस बास्केट में डालें और एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार हिलाएँ। जब किनारे सुनहरे हो जाएँ और परत कैरामेलाइज़ होकर चमकदार, चिपचिपी हो जाए, तब यह तैयार है।