तंदूरी अनानास

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• ताज़ा अनानास350 ग्राम
• गाढ़ा दही1/4 कप
• चाट मसाला1 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च1/2 छोटा चम्मच
• शहद1 बड़ा चम्मच
• तेल1/2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. सख़्त टुकड़े काटें

   थोड़ा सख़्त अनानास चुनें और इसे 2 सेंटीमीटर के मोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, ताकि ये गरमी में अपना आकार बनाए रखें। ज़्यादा पका फल बास्केट में गलकर लुगदी बन जाता है, इसलिए थोड़ा सख़्त ही लें।

2. पोंछकर सुखाएँ

   टुकड़ों को किचन तौलिये से पोंछकर ऊपर का रस सोख लें। सूखा फल किनारों पर चिपचिपे, सुनहरे कैरामेल में बदलता है, अपने ही रस में उबलकर नरम नहीं पड़ता।

3. मीठी-तीखी परत लगाएँ

   गाढ़ा दही, चाट मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च, शहद और तेल फेंटकर चमकीली परत बनाएँ, फिर टुकड़ों को इसमें उलट-पुलट कर मिलाएँ। शहद से भुनापन गहरा होता है और चाट मसाला इसे चटपटा और चटक बनाए रखता है।

4. प्रीहीट करें और फैलाकर रखें

   बास्केट को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और टुकड़ों को एक ही परत में रखें, बीच में थोड़ी जगह छोड़ें। ठसाठस भरने से फल भाप में पक जाता है और कैरामेल किनारे नहीं बनते, इसलिए हर टुकड़े को जगह दें।

5. कैरामेल होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 11 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें। जब किनारे भुनकर गहरे सुनहरे हो जाएँ और परत उबलकर चिपचिपी हो जाए, तब वे तैयार हैं। बीच में एक बार पलटने से दोनों तरफ़ बराबर रंग आता है।