शेज़वान पेपर फूलगोभी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• फूलगोभी के टुकड़े1 मध्यम फूलगोभी
• कॉर्नफ्लोर1/4 कप
• शेज़वान पेपरकॉर्न1 छोटा चम्मच, पिसा हुआ
• सूखी लाल मिर्च4
• सोया सॉस2 बड़ा चम्मच
• लहसुन4 कली, बहुत बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि

1. कॉर्नफ्लोर में लपेटें

   फूलगोभी के टुकड़ों को कॉर्नफ्लोर, नमक और थोड़े पानी के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर टुकड़े पर पतली बराबर परत न चढ़ जाए। इससे हल्की कुरकुरी परत बनती है जो सॉस को पकड़ लेती है।

2. मसाले भूनें

   एक पैन में पिसे शेज़वान पेपरकॉर्न और तोड़ी हुई सूखी लाल मिर्च को बिना तेल के 30 सेकंड भूनें, जब तक तेज़ खुशबू न आए। इससे उनकी नींबू जैसी झनझनाती खुशबू जाग जाती है।

3. सॉस बनाएँ

   थोड़े तेल में लहसुन भूनें, फिर भुने हुए मसाले, सोया सॉस और एक चम्मच चीनी थोड़े पानी के साथ डालें। थोड़ी देर धीमी आँच पर पकाएँ जब तक चमकदार लिपटने वाली सॉस न बन जाए।

4. फूलगोभी कुरकुरी करें

   लिपटी हुई फूलगोभी पर तेल स्प्रे करें और एक ही परत में फैलाएँ, ताकि गरमी चारों तरफ़ घूमे और हर टुकड़ा बराबर कुरकुरा हो।

5. एयर फ्राय करके मिलाएँ

   200 डिग्री पर 17 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में दो बार हिलाएँ। फिर गरम कुरकुरे टुकड़ों को शेज़वान सॉस में उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक चमकदार और अच्छी तरह लिपट न जाएँ। झनझनाती खुशबू तेज़ रहते ही तुरंत परोसें।