स्वीट चिली टोफू बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सख्त टोफू400 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• स्वीट चिली सॉस4 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
• लहसुन, कद्दूकस किया हुआ2 कली
• तिल का तेल1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. दबाएँ और टुकड़े करें

   टोफू को किसी भारी प्लेट के नीचे 10 मिनट दबाकर रखें, ताकि उसका पानी निकल जाए। फिर इसे छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। सूखा टोफू ज़्यादा अच्छा कुरकुरा होता है और गीला हुए बिना सॉस सोख लेता है।

2. कुरकुरेपन के लिए लपेटें

   टुकड़ों को सोया सॉस और तिल के तेल में उलट-पुलट कर मिलाएँ। फिर इन्हें कॉर्नफ्लोर में लपेटें, ताकि हर तरफ हल्की परत चढ़ जाए। यही पतली परत गरम हवा में कुरकुरी हो जाती है।

3. पहली बार कुरकुरा करें

   टोफू को एक ही परत में रखें और हर टुकड़े के बीच थोड़ी जगह छोड़ें। ठूँस-ठूँसकर रखने से भाप अंदर ही रह जाती है और मेहनत से बना कुरकुरापन चला जाता है।

4. सॉस तैयार करें

   जब टोफू पक रहा हो, तब एक बर्तन में स्वीट चिली सॉस और कद्दूकस किया लहसुन मिलाएँ। इसे हल्का गरम कर लें, इससे कच्चे लहसुन का तीखापन कम होगा और सॉस लगाने लायक पतली हो जाएगी।

5. सॉस लगाएँ और परोसें

   200 डिग्री पर 14 मिनट एयर फ्राय करें और बीच में दो बार बास्केट को हिलाएँ। फिर गरम टुकड़ों को स्वीट चिली सॉस में उलट-पुलट कर मिलाएँ। तुरंत परोसें, जब बाहर का कुरकुरापन और ऊपर की चिपचिपी परत दोनों लाजवाब हों।