कच्चे केले के कोफ्ते

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबला कच्चा केला, मसला हुआ2 कप
• उबला आलू1 मध्यम
• भुना बेसन3 बड़ा चम्मच
• कटा हरा धनिया और हरी मिर्च2 बड़ा चम्मच
• धनिया-जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. केला मसलें

   कच्चे केलों को नरम होने तक उबालें, फिर छीलकर गरम रहते ही अच्छी तरह मसल लें। गरम केला बिना गुठलियों के एकसार मसलता है और बाकी सामग्री में साफ़-साफ़ मिल जाता है। इससे कोफ्ते को बारीक, एकसमान बनावट मिलती है।

2. मिश्रण तैयार करें

   इस मसले केले में उबला मसला आलू, भुना बेसन, हरा धनिया, हरी मिर्च और धनिया-जीरा पाउडर मिलाएँ। भुना बेसन केले की नमी सोख लेता है और मिश्रण को बाँध देता है। इससे कोफ्ते फैलने के बजाय अपना आकार बनाए रखते हैं।

3. कोफ्ते बनाएँ

   हथेलियों पर थोड़ा तेल लगाकर मिश्रण को चिकने अंडाकार या गोल कोफ्ते का आकार दें ताकि यह चिपके नहीं। सभी को एक ही आकार का रखें। एकसमान कोफ्ते एक ही रफ़्तार से पकते हैं और कोई भी अंदर से कच्चा नहीं रहता।

4. तेल लगाएँ

   कोफ्तों पर चारों ओर पतली परत में तेल लगाएँ ताकि बाहरी परत कुरकुरी और सुनहरी बने। इन्हें बास्केट में थोड़ी-थोड़ी जगह छोड़कर रखें। इससे गरम हवा हर कोफ्ते को सुनहरा करती है, वरना वे भाप में नरम होकर आपस में चिपक जाते हैं।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 195 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में एक बार घुमाएँ ताकि रंग एकसमान आए, जब तक वे चारों ओर से सख्त और सुनहरे न हो जाएँ। इन्हें ऐसे ही चटनी के साथ परोसें, या टमाटर की ग्रेवी में डालकर पकाएँ।