ड्रैगन पनीर

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर की पट्टियाँ250 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च सॉस2 बड़ा चम्मच
• टमाटर केचप1 बड़ा चम्मच
• काजू10
• शिमला मिर्च, छोटे चौकोर कटी हुई1/2 कप

बनाने की विधि

1. पनीर पर परत चढ़ाएँ

   पनीर की पट्टियों को अच्छी तरह सुखा लें और नमक-काली मिर्च मिले कॉर्नफ्लोर में लपेटें। एक कसी हुई, सूखी परत ही किनारों को सुनहरा और सख्त बनाती है। जबकि गीली सतह बास्केट में पनीर को भाप देकर नरम कर देती है।

2. पट्टियों को कुरकुरा करें

   पनीर पर तेल स्प्रे करें और एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 8 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें। जब बाहर कुरकुरा हो पर बीच अभी नरम हो, तभी निकाल लें। ज़्यादा देर गरमी में रखने से पनीर रबर जैसा और सूखा हो जाता है।

3. ड्रैगन सॉस पकाएँ

   काजू और शिमला मिर्च को 1 मिनट भूनें। फिर इसमें लाल मिर्च सॉस, केचप और थोड़ा-सा पानी डालकर मिलाएँ। इसे तब तक पकाएँ जब तक यह चमकदार, चिपचिपी सॉस न बन जाए। अतिरिक्त पानी सूख जाने दें ताकि यह पनीर पर बहने के बजाय अच्छी तरह लिपटे।

4. मिलाकर एयर फ्रायर में पूरा करें

   कुरकुरे पनीर को ड्रैगन सॉस में लपेटें और एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 5 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। यह आखिरी सेंक परत को पट्टियों पर जमा देता है। किनारे कैरामेलाइज़ होकर धुएँदार-मीठे बनते हैं और बीच नरम बना रहता है।