टोफू 65 एयर फ्रायर स्टाइल

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सख्त टोफू, दबाया और चौकोर कटा हुआ400 ग्राम
• कश्मीरी लाल मिर्च1.5 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• करी पत्ता12 पत्ते
• दही2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. दबाएँ और मैरिनेट करें

   टोफू को दबाएँ, चौकोर टुकड़ों में काटें, और दही, कश्मीरी लाल मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट के मसाले में लपेटें। 15 मिनट रहने दें ताकि मसाले अंदर तक जज़्ब हो जाएँ और हर टुकड़ा सिर्फ ऊपर से नहीं, अंदर तक गहरा लाल हो जाए।

2. कुरकुरी परत चढ़ाएँ

   मैरिनेट किए टोफू पर कॉर्नफ्लोर छिड़कें और हल्के हाथ से मिलाएँ जब तक हर टुकड़े पर गाढ़ा, चिपकने वाला घोल न बन जाए। यही कॉर्नफ्लोर की परत गरम बास्केट में पहुँचते ही गीले मसाले को एक कुरकुरे लाल खोल में बदल देती है।

3. करी पत्ते कुरकुरे करें

   करी पत्ते को कुछ बूँदें तेल के साथ मिलाएँ और आखिर में डालने के लिए अलग रख दें। देर से डालने पर वे गरम हवा में कुरकुरे होकर एक धुएँदार, खुशबूदार महक छोड़ते हैं, और काले जलकर कड़वे नहीं होते।

4. तीखा और कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   टोफू को एक ही परत में रखें और 195 डिग्री पर 18 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में दो बार हिलाएँ और आखिरी 3 मिनट में करी पत्ते डाल दें। तब तक पकाएँ जब तक किनारे गहरे लाल और कुरकुरे न हो जाएँ, यही परत के पूरी तरह कुरकुरा होने की निशानी है।