दही के कबाब

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• गाढ़ा दही1.5 कप
• भुना हुआ बेसन3 बड़ा चम्मच
• काजू और किशमिश, कटे हुए3 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च और अदरक, बहुत बारीक कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
• लपेटने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स1/2 कप
• लगाने के लिए तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. दही का पानी अच्छी तरह निकालें

   दही को मलमल के कपड़े में कुछ घंटे टाँग दें, जब तक वह बहुत गाढ़ा और लगभग सूखा न हो जाए। यही सबसे ज़रूरी कदम है, क्योंकि पतले दही से कबाब का आकार कभी नहीं बनेगा।

2. बेसन भून लें

   बेसन को धीमी आँच पर बिना तेल सोंधी खुशबू आने तक भूनें, फिर ठंडा होने दें। इसे दही में मिलाने से बची हुई नमी सूख जाती है और कच्चेपन का स्वाद हट जाता है।

3. भरावन हल्के हाथ से मिलाएँ

   गाढ़े दही में भुना बेसन, कटे काजू, किशमिश, बहुत बारीक कटी हरी मिर्च-अदरक और नमक हल्के हाथ से मिलाएँ। काजू और किशमिश नरम मलाईदार अंदरूनी हिस्से में मीठा, कुरकुरा सरप्राइज़ भर देते हैं।

4. आकार दें और क्रम्ब्स में लपेटें

   हथेलियाँ गीली करें, मिश्रण को छोटे गोल आकार दें और हर एक को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें। इन्हें 15 मिनट फ्रिज में रखें ताकि नाज़ुक कबाब पकाने से पहले थोड़े सख्त हो जाएँ।

5. धीरे से एयर फ्राय करें

   तेल लगाएँ और एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार ध्यान से पलटें। जब ऊपर की परत हल्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाए और अंदर नरम-मलाईदार रहे, तब कबाब तैयार हैं।