अचारी पनीर टिक्का

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर (चौकोर कटा हुआ)300 ग्राम
• गाढ़ा दही4 बड़ा चम्मच
• अचारी मसाला2 बड़ा चम्मच
• सरसों का तेल1 बड़ा चम्मच
• सौंफ और कलौंजी1 छोटा चम्मच
• हल्दी1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. सरसों का तेल गरम करें

   सरसों के तेल को तब तक गरम करें जब तक हल्का धुआँ न उठे, फिर थोड़ा ठंडा होने दें ताकि उसका कच्चा तीखापन कम हो जाए। यही असली अचारी बेस है जो अचार जैसी खुशबू लाता है।

2. अचारी मैरिनेड बनाएँ

   गाढ़ा दही में अचारी मसाला, हल्दी, कुटी सौंफ और कलौंजी, नमक और गरम किया सरसों का तेल डालकर फेंटें, जब तक गाढ़ी खट्टी परत न बने। गाढ़ा दही इसे चिपका रखता है ताकि यह बास्केट में टपके नहीं।

3. पनीर मैरिनेट करें

   पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड में हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि हर तरफ अच्छी तरह लिपट जाए, फिर 20 मिनट रहने दें। ज़्यादा देर भीगने से खट्टे-मसालेदार स्वाद पनीर के अंदर तक जाते हैं।

4. हवा के लिए दूरी पर रखें

   टुकड़ों को एक ही परत में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें ताकि वे भाप से नरम होने के बजाय भुनें। ऊपर से थोड़ा और मैरिनेड लगाएँ ताकि परत और स्वादिष्ट बने।

5. झुलसने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 13 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में एक बार पलटें, जब तक किनारे गहरे न हो जाएँ और मैरिनेड चिपचिपी झुलसी परत में बदल जाए। 2 मिनट रहने दें, फिर प्याज़ के छल्लों और नींबू के साथ परोसें।