दम आलू बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• छोटे आलू400 ग्राम
• गाढ़ा दही3 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च1 बड़ा चम्मच
• सौंफ पाउडर1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. आधा उबालें और छेद करें

   छोटे आलू को बस काँटे से छिदने जितना नरम होने तक उबालें, फिर पानी निकालकर ठंडा करें। हर आलू को टूथपिक से चारों ओर छेदें ताकि मैरिनेड असली दम अंदाज़ में अंदर तक उतरे।

2. दम मसाला फेंटें

   दही को कश्मीरी लाल मिर्च, सौंफ पाउडर, कुटी कसूरी मेथी, सरसों का तेल और नमक के साथ फेंटकर चिपकने वाला पेस्ट बनाएँ। सौंफ और कसूरी मेथी वह खास कश्मीरी-दम खुशबू देती हैं, जो हैदराबादी रसोई तक पहुँची।

3. आलू को लपेटें

   छेदे आलू को मसाले में लपेटें, जब तक हर आलू पर मोटी परत न चढ़ जाए, फिर 20 मिनट मैरिनेट होने दें। रहने देने से मसालेदार दही छेदों के अंदर तक उतर जाता है।

4. फफोले पड़ने के लिए फैलाएँ

   आलू को फ्रायर की बास्केट में एक ही परत में डालें ताकि वे एक साथ ठूँसकर भाप में पकने के बजाय फफोले लें। हर आलू के बीच थोड़ी जगह छोड़ें ताकि मसाला छिलकों पर भुन जाए।

5. फफोले पड़ने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, एक-सा रंग पाने के लिए बीच में दो बार बास्केट हिलाएँ। जब छिलके सिकुड़ जाएँ, जगह-जगह भुन जाएँ और मसाला उन पर सूख जाए, तब तैयार हैं।