मिली-जुली सब्ज़ियों के कोफ्ते

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• गाजर, बीन्स और मटर, कद्दूकस किए हुए2 कप
• उबला आलू, मसला हुआ3/4 कप
• ब्रेड क्रम्ब्स1/2 कप
• जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च, कटी हुई2 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. सब्ज़ियों को नरम करें

   कद्दूकस की गाजर, बीन्स और मटर को 2 मिनट भाप में या माइक्रोवेव में पकाएँ, फिर दबाकर बचा हुआ पानी निकाल दें। नरम सब्ज़ियाँ आटे में अच्छी तरह मिल जाती हैं और कच्चापन नहीं रहता। पानी निचोड़ देने से मिश्रण भी सख्त बना रहता है।

2. सब मिलाएँ

   सब्ज़ियों को मसले आलू, ब्रेड क्रम्ब्स, जीरा पाउडर, हरी मिर्च और नमक के साथ मिलाकर सख्त आटा गूँथ लें। अगर मिश्रण ढीला लगे तो थोड़े और ब्रेड क्रम्ब्स मिला दें, ताकि गोले जुड़े रहें और फटें नहीं।

3. गोले बनाएँ

   आटे को एक जैसे छोटे-छोटे गोलों का आकार दें और अच्छी तरह दबाएँ, ताकि ऊपर कोई दरार न रहे। सभी गोले एक ही आकार के रखें, तभी वे एक साथ पूरे पकेंगे।

4. तेल स्प्रे करें

   हर गोले पर तेल स्प्रे करें और उन्हें एक ही परत में, बिना भीड़ के रखें। ब्रेड क्रम्ब्स की परत पर लगा तेल ही हर गोले को चारों ओर से कुरकुरा और सुनहरा बनाता है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 190 डिग्री पर 13 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार बास्केट को हिलाएँ ताकि हर तरफ रंग आ जाए। जब गोले बाहर से कुरकुरे और चारों ओर एक जैसे सुनहरे-भूरे हो जाएँ, तब वे तैयार हैं।