चुकंदर की लाल टिक्की

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबला चुकंदर, कद्दूकस किया हुआ2 कप
• उबला आलू, मसला हुआ1 बड़ा
• भुना चना पाउडर3 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• चाट मसाला1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. चुकंदर को निचोड़ें

   कद्दूकस किए उबले चुकंदर को हथेलियों के बीच या मलमल के कपड़े में रखकर अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि ज़्यादा पानी निकल जाए। इससे मिश्रण गीला नहीं होगा। एयर फ्राय करते समय टिक्की अपना आकार बनाए रखेगी।

2. मिश्रण को बाँधें

   निचोड़े हुए चुकंदर में मसला आलू, भुना चना पाउडर, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट और चाट मसाला मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक सख्त मिश्रण न बन जाए। अगर चिपचिपा लगे तो थोड़ा और चना पाउडर डाल दें।

3. आकार दें और ठंडा करें

   मिश्रण को बराबर गोलों में बाँट लें और दबाकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी गोल टिक्की बना लें। इन्हें 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि जम जाएँ और बिना टूटे आसानी से तेल लग जाए।

4. तेल लगाएँ और रखें

   हर टिक्की के दोनों तरफ़ हल्का तेल लगाएँ और बास्केट में ऐसे रखें कि एक-दूसरे से न छुएँ। ज़्यादा भर देने से भाप अंदर रुक जाती है और परत एक जैसी कुरकुरी नहीं बनती।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में एक बार पलटें, जब तक किनारे गहरे न हो जाएँ और मज़बूत कुरकुरी परत न बन जाए। पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।