ड्राई चिली पनीर (इंडो-चाइनीज़)

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर (चौकोर कटा हुआ)300 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• शिमला मिर्च और प्याज़ (छोटे चौकोर कटे हुए)1 कप
• डार्क सोया सॉस2 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च की सॉस1 बड़ा चम्मच
• लहसुन (कटा हुआ)1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. पनीर को लपेटें

   पनीर के टुकड़ों को कॉर्नफ्लोर, थोड़े पानी और एक चुटकी नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि हर तरफ पतला घोल लिपट जाए। यह बास्केट में कुरकुरा होता है और बाद में सॉस को पकड़ने में मदद करता है।

2. पनीर को कुरकुरा करें

   लिपटे टुकड़ों पर तेल स्प्रे करें और एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 8 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, जब तक हल्के सुनहरे न हो जाएँ, फिर अलग रख दें। पनीर पहले करने से यह सॉस में मिलने से पहले सख्त रहता है।

3. सब्ज़ियों को हल्का झुलसाएँ

   बास्केट में छोटे चौकोर कटी शिमला मिर्च और प्याज़ को 1 छोटा चम्मच तेल के साथ डालें और 4 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, जब तक किनारे हल्के झुलसे पर कुरकुरे बने रहें। हल्का झुलसना ही डिश को रेस्टोरेंट जैसी खुशबू देता है।

4. सॉस तैयार करें

   एक चौड़े पैन में कटा लहसुन चटकाएँ, फिर सोया सॉस, हरी मिर्च की सॉस, एक चुटकी चीनी और 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर मिलाएँ, जब तक चमकदार न हो जाए। बस तब तक पकाएँ जब तक यह गाढ़ी, लिपटने वाली सॉस न बन जाए।

5. मिलाएँ और तैयार करें

   आँच बंद करके एयर फ्राय किए पनीर और सब्ज़ियों को सॉस में हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि कुछ भी रबड़ जैसा न हो जाए। आखिर में कुरकुरा करने के लिए, मिलाए हुए टुकड़ों को फिर से 200 डिग्री पर 3 मिनट के लिए एयर फ्राय करें।