बेक्ड लौकी कोफ्ता

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• कद्दूकस की हुई लौकी2 कप
• बेसन4 बड़ा चम्मच
• अदरक-हरी मिर्च पेस्ट1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
• हल्दी1/4 छोटा चम्मच
• हरा धनिया2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. लौकी का पानी निकालें

   कद्दूकस की हुई लौकी को ज़ोर से निचोड़ें, ताकि जितना हो सके उतना पानी निकल जाए, और इस रस को अलग रख दें। पानी निकालने से ही कोफ्ते जमते हैं और सुनहरे बनते हैं, वरना ये भाप में नरम और गीले होकर लसलसे रह जाते हैं।

2. मिश्रण तैयार करें

   निचोड़ी हुई लौकी में बेसन, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, जीरा पाउडर, हल्दी और हरा धनिया मिलाएँ। बेसन पानी वाली लौकी को बाँधकर ऐसा मिश्रण बना देता है जिसे आकार दिया जा सके, और यह पककर सुनहरी, भुनी-सी परत बना देता है।

3. गाढ़ापन जाँचें

   मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि बिना चिपके बॉल्स बन सकें, इसलिए अगर यह ढीला लगे तो थोड़ा और बेसन डालें। आकार देने से पहले इसे 5 मिनट रहने दें, ताकि बेसन नमी सोखकर जम जाए।

4. कोफ्ते बनाएँ

   मिश्रण से चिकने और एक-जैसे बॉल्स बनाएँ और हर एक को हल्के से दबाएँ, ताकि वह फटे नहीं। कोफ्ते छोटे रखने से एयर फ्रायर की सूखी गरमी इन्हें बीच तक एक ही रफ़्तार से पका देती है।

5. जमने तक एयर फ्राय करें

   कोफ्तों को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें और एयर फ्रायर में 190 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें। जब ये बाहर से सुनहरे और अंदर से नरम हो जाएँ और इतने जम जाएँ कि ग्रेवी में डालने पर टूटें नहीं, तब ये तैयार हैं।