एयर फ्रायर गोभी मंचूरियन ड्राई

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• फूलगोभी के फूल300 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर और मैदा का मिश्रण5 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस2 बड़ा चम्मच
• लहसुन, बहुत बारीक कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च और हरा प्याज़3 + मुट्ठीभर
• लाल मिर्च सॉस1.5 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. फूलों को हल्का उबालें

   फूलगोभी को नमक वाले उबलते पानी में 2 मिनट डालें, फिर अच्छी तरह पानी निकालकर पूरी तरह पोंछकर सुखाएँ। इससे अंदर का हिस्सा नरम हो जाता है, तो परत जलने से पहले बीच तक पक जाता है। सुखाने से परत ढीली नहीं पड़ती।

2. घोल की परत बनाएँ

   कॉर्नफ्लोर और मैदा के मिश्रण को एक चुटकी नमक, काली मिर्च और बस इतने पानी के साथ फेंटें कि गाढ़ा, चिपकने वाला घोल बन जाए। हर फूल को इसमें लपेटें ताकि एक जैसी परत चढ़े पर टपके नहीं। पतली एक जैसी परत कुरकुरा खोल बनती है, जबकि जमा हुआ घोल कच्चा जैसा रह जाता है।

3. सॉस का बेस पकाएँ

   कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, लहसुन और हरी मिर्च चटकाएँ, फिर सोया सॉस और लाल मिर्च सॉस को थोड़े पानी के साथ मिलाएँ। इसे उबलने दें जब तक गाढ़ी, चिपकने वाली ग्लेज़ न बन जाए, और इसे तैयार रखें। तब यह फूलों पर लिपटती है, पतली होकर बहती नहीं।

4. हरा प्याज़ तैयार रखें

   हरे प्याज़ के हरे भाग को काटें और अंत में मिलाने के लिए तैयार रखें, और सॉस को फ्रायर के पास गरम रखें। हरा भाग बिल्कुल आख़िर में डालने से वह ताज़ा और चमकीला हरा रहता है, गरमी में पड़े रहकर मुरझाया और फीका नहीं होता।

5. फूलों को एयर फ्राय करें

   परत लगे फूलों को एक ही परत में रखें, तेल स्प्रे करें, और एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में दो बार बास्केट को हिलाएँ, जब तक गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। इन्हें गरम सॉस में डालें, फटाफट उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि कुरकुरे रहें, हरा प्याज़ हल्के हाथ से मिलाएँ और परोसें।