चिली गार्लिक मशरूम

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बटन मशरूम300 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च सॉस2 बड़ा चम्मच
• लहसुन, कद्दूकस किया हुआ6 कली
• सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. सुखाएँ और कॉर्नफ्लोर लगाएँ

   मशरूम को पोंछकर साफ़ करें और बड़े टुकड़ों को बीच से दो हिस्सों में काटें। फिर इन्हें तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। इन्हें कॉर्नफ्लोर और एक चुटकी नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर टुकड़े पर पतली, एक-जैसी परत न चढ़ जाए, जो गरमी में कुरकुरी होगी।

2. पहली बार कुरकुरा करें

   कॉर्नफ्लोर लगे मशरूम पर थोड़ा तेल स्प्रे करें या ऊपर से डालें और बास्केट को हिलाएँ, ताकि तेल बराबर फैल जाए। यह पहली बार कुरकुरा करना सतह को सुखाकर बंद कर देता है, जिससे बाद में सॉस गीली नहीं, बल्कि सख्त परत पर चिपकती है।

3. सॉस मिलाएँ

   लाल मिर्च सॉस, सोया सॉस, कद्दूकस लहसुन और थोड़ा पानी फेंटकर एक पतली, चमकदार सॉस बनाएँ। इसे थोड़ा पतला ही रखें, ताकि यह हर टुकड़े पर पतली परत में लगे और गाढ़े, लसलसे ढेर में जमा न हो।

4. मिलाएँ और एयर फ्रायर में पकाएँ

   कुरकुरे मशरूम को सॉस में लपेटें, फिर से बास्केट में डालें और 200 डिग्री पर 8 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार हिलाएँ। पानी सूखते ही सॉस चिपचिपी, चमकदार परत बन जाती है और किनारे लहसुन के साथ भुन जाते हैं।