बफ़ेलो फूलगोभी विंग्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• फूलगोभी के टुकड़े1 मध्यम फूलगोभी
• बेसन1/2 कप
• लहसुन पाउडर1 छोटा चम्मच
• हॉट सॉस1/3 कप
• पिघला हुआ वीगन मक्खन2 बड़ा चम्मच
• स्मोक्ड पैप्रिका1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. घोल फेंटें

   एक चौड़े बर्तन में बेसन, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पैप्रिका, एक चुटकी नमक और करीब 1/2 कप ठंडा पानी डालकर फेंटें। इसे तब तक फेंटें जब तक घोल पतला और आसानी से बहने वाला न हो जाए। घोल फूलगोभी के टुकड़े पर हल्का चिपके, पर धार बनाकर न बहे।

2. टुकड़ों पर घोल लगाएँ

   फूलगोभी के टुकड़े घोल में डालें और हाथों से उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर कोना घोल से चमकदार न हो जाए। हर टुकड़ा उठाते समय अतिरिक्त घोल वापस बर्तन में गिरने दें, ताकि बास्केट में ये भाप न बनें बल्कि कुरकुरे हों।

3. बास्केट में रखें

   टुकड़ों को बास्केट में एक ही परत में रखें, बीच में थोड़ी जगह छोड़ें। भरी हुई बास्केट में नमी फँस जाती है और घोल भाप में पक जाता है। इसलिए अगर आपका एयर फ्रायर छोटा है तो 2 बैच में करें।

4. सॉस तैयार करें

   हॉट सॉस में पिघला वीगन मक्खन मिलाएँ, जब तक चिकनी, बहने वाली चटनी न बन जाए। फिर इसे गरम और तैयार रखें। गरम रखने से यह गरम टुकड़ों पर आसानी से फैलती है, गाढ़ी गुठली बनकर जमती नहीं।

5. लेप लगाने की तैयारी

   बफ़ेलो सॉस को फ्रायर के पास गरम रखें, ताकि टुकड़े सुनहरे और किनारों से सख्त होते ही तैयार मिले। योजना यह है कि इन पर सॉस लगाकर थोड़ी देर दोबारा पकाएँ। इससे सॉस गीली परत नहीं, बल्कि चिपचिपी परत बन जाती है।

6. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   घोल लगे टुकड़ों को एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में बास्केट को हिलाएँ, जब तक सुनहरे और सख्त न हों। इन्हें गरम सॉस में डालकर हल्के हाथ से उलट-पुलट कर मिलाएँ, फिर 200 डिग्री पर आखिरी 5 मिनट और पकाएँ, जब तक परत गहरी सुनहरी-भूरी और चिपचिपी न हो जाए, फिर परोसें।