कुरकुरे भरवाँ अंगूर-पत्ता रोल

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• नमक के पानी में रखे अंगूर के पत्ते20 पत्ते
• छोटे दाने वाला चावल1 कप
• ताज़ा सोआ और पुदीना1/2 कप
• नींबू का रस3 बड़ा चम्मच
• ऑलिव ऑयल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. पत्ते तैयार करें

   नमक के पानी वाले पत्तों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर नमक हटा दें, फिर थपथपाकर सुखा लें। सख़्त डंठल काटकर हटा दें, क्योंकि चिकना पत्ता बिना फटे सुथरा, कसा हुआ रोल बनता है।

2. भरावन बनाएँ

   अधपके चावल को कटी हुई हरी पत्तियों, आधे नींबू के रस, थोड़े ऑलिव ऑयल और नमक के साथ मिलाएँ। चावल को पूरा पकाने के बजाय बस नरम रखें, ताकि वह रोल के अंदर भाप में पककर नरम हो जाए।

3. कसे हुए रोल लपेटें

   डंठल वाले सिरे के पास थोड़ा-सा भरावन रखें, किनारों को अंदर मोड़ें और कसकर एक पतले रोल में लपेटें। कसा हुआ रोल अपना आकार बनाए रखता है और साफ़ कुरकुरा होता है, ढीला होकर खुलता या फैलता नहीं।

4. बाहर से तेल लगाएँ

   हर रोल पर ब्रश से ऑलिव ऑयल और बचा हुआ नींबू का रस लगाएँ ताकि बाहरी पत्ता कुरकुरा और चमकदार हो जाए। इन्हें बास्केट में जुड़ाव वाली तरफ़ नीचे रखें ताकि रोल बंद रहे।

5. किनारे कुरकुरे होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ, दोनों तरफ़ रंग आने के लिए बीच में एक बार हल्के से पलटें। जब बाहरी पत्ते हल्के फफोलेदार हो जाएँ और अंदर का चावल नरम हो, तब वे तैयार हैं।