पनीर 65

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर, चौकोर कटा हुआ250 ग्राम
• गाढ़ा दही3 बड़ा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर2 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च1.5 छोटा चम्मच
• करी पत्ता1 टहनी
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मैरिनेड तैयार करें

   गाढ़े दही में अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च और थोड़ा नमक डालकर फेंटें। इसे तब तक फेंटें जब तक यह गहरे ईंट जैसे लाल रंग का न हो जाए। कॉर्नफ्लोर सबसे आखिर में हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि कोटिंग चिपके पर लसलसी न हो। मिश्रण इतना गाढ़ा रखें कि चम्मच पर टिका रहे।

2. पनीर पर मैरिनेड लगाएँ

   पनीर के टुकड़ों को कपड़े से पोंछकर सुखा लें, ताकि मैरिनेड अच्छी तरह पकड़े। इन्हें मैरिनेड में हल्के हाथ से घुमाएँ, जब तक हर तरफ़ मसाला न लग जाए। फिर 15 मिनट के लिए रहने दें। थोड़ी देर का यह आराम मसालों को पनीर में अच्छी तरह बैठने देता है।

3. बास्केट तैयार करें

   एयर फ्रायर की बास्केट पर ब्रश से हल्का तेल लगाएँ। टुकड़ों को एक ही परत में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें। ज़्यादा भर देने से भाप अंदर फँसती है और पनीर कुरकुरा होने के बजाय नरम रह जाता है। खुशबू के लिए करी पत्ता टुकड़ों के बीच में रख दें।

4. तेल स्प्रे तैयार रखें

   थोड़ा तेल तैयार रखें, ताकि बीच में पलटते समय टुकड़ों पर स्प्रे कर सकें। सूखी सतह पर हल्का तेल स्प्रे करने से किनारे पीले रहने के बजाय सुनहरे और सख्त होते हैं। आखिर में इन पर नज़र रखें, क्योंकि सतह सूखते ही पनीर की परत जल्दी सख्त हो जाती है।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ। बीच में एक बार पलटें और तेल स्प्रे करें, जब तक किनारे गहरे लाल और अच्छी तरह फूले हुए न दिखें। ऊपर से कुरकुरे करी पत्ते डालें। टुकड़ों को 1 मिनट ऐसे ही रहने दें ताकि परत सख्त हो जाए, फिर परोसें।