एयर फ्रायर शेज़वान पनीर

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर के चौकोर टुकड़े250 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर2 बड़ा चम्मच
• शेज़वान सॉस3 बड़ा चम्मच
• लहसुन, बहुत बारीक कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
• शिमला मिर्च और प्याज़1 कप
• सोया सॉस1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. पनीर पर परत चढ़ाएँ

   पनीर के टुकड़ों में कॉर्नफ्लोर, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि इन पर एक पतली, एक-सी परत चढ़ जाए। यह हल्की परत टुकड़ों को एयर फ्रायर में किनारों से सुनहरा और कसा बनाती है, और अंदर से सूखने नहीं देती।

2. मसाले भूनें

   लहसुन को महक आने तक भूनें, फिर प्याज़ और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और तब तक भूनें जब तक वे बस नरम हों पर कुरकुरे बने रहें। आँच तेज़ रखें ताकि किनारे झुलसें, यहीं से वह धुएँदार कड़ाही वाला स्वाद आता है।

3. शेज़वान सॉस डालें

   इसमें शेज़वान सॉस, सोया सॉस और थोड़ा पानी मिलाएँ, फिर इसे उबलने दें जब तक यह गाढ़ी, लिपटने वाली परत न बन जाए। इसे इतना पकाएँ कि यह चम्मच पर टिक जाए, तब यह नीचे बहने के बजाय पनीर पर लिपटेगी। फिर इसे गरम और तैयार रखें।

4. मिलाने की तैयारी

   सॉस को एयर फ्रायर के पास गरम और पतली रखें, ताकि बास्केट से निकलते ही पनीर उसमें डाला जा सके। ज़ोर से चलाने के बजाय हल्के हाथ से मिलाने की सोचें, क्योंकि खुरदुरा बर्ताव नरम टुकड़ों को तोड़ देता है और उस कुरकुरी परत को झाड़ देता है जो आप अभी बनाने वाले हैं।

5. पनीर एयर फ्राय करें

   टुकड़ों को एक ही परत में रखें, ताकि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें, और हल्का तेल स्प्रे करें। एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ और बीच में एक बार पलटें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। गरम पनीर को गरम सॉस में हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि बाहर से परत चढ़े और अंदर से नरम बना रहे। फिर परोसें।