लोडेड चीज़ी आलू स्किन

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मध्यम आलू4
• चेडर, कद्दूकस की हुई1 कप
• हरा प्याज़3 डंठल
• मक्खन, पिघला हुआ2 बड़ा चम्मच
• स्मोक्ड पैपरिका1/2 छोटा चम्मच
• खट्टी क्रीम1/4 कप

बनाने की विधि

1. आलू पकाएँ

   साबुत आलू को चारों तरफ काँटे से गोदें और एयर फ्राय करें जब तक सींक आसानी से अंदर न चली जाए, फिर हर आलू को लंबाई में दो टुकड़ों में काटें। पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें, क्योंकि गूदा निकालते समय गरम छिलकों के बजाय हल्के गरम छिलके ज़्यादा अच्छे से जुड़े रहते हैं।

2. गूदा निकालें और मक्खन लगाएँ

   ज़्यादातर गूदा निकाल लें, करीब 1 सेंटीमीटर मोटा मज़बूत खोल छोड़ दें ताकि वह ढहे नहीं। अंदर की तरफ और कटे किनारों पर पिघला मक्खन लगाएँ और स्मोक्ड पैपरिका हल्का छिड़कें ताकि ये कुरकुरे हों और रंग पकड़ें।

3. खोल कुरकुरे करें

   मक्खन लगे खाली खोलों को छिलके वाला हिस्सा ऊपर रखते हुए बास्केट में वापस रखें और थोड़ी देर तेज़ पकाएँ ताकि कटे किनारे सूखकर कुरकुरे हो जाएँ। यही असली राज़ है कि आलू स्किन काटने पर नरम-लिजलिजे होने के बजाय कुरकुराएँ।

4. चीज़ भरें

   खोलों को कटा हुआ हिस्सा ऊपर करके पलटें और उनमें कद्दूकस की चेडर ज़्यादातर कटे हरे प्याज़ के साथ भरें। खूब भरपूर भरें, क्योंकि पिघलते समय चीज़ काफी बैठ और सिकुड़ जाती है और पतली परत तो छिलके में ही गायब हो जाती है।

5. एयर फ्राय करें

   भरे हुए आलू स्किन को एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 8 मिनट के लिए पकाएँ, जब तक चीज़ बुलबुले छोड़े और किनारों पर सुनहरी हो जाए। परोसने से ठीक पहले हर एक पर एक चम्मच खट्टी क्रीम और बचा हुआ हरा प्याज़ डालें ताकि गरम छिलके पर वे ताज़े और ठंडे रहें।