तंदूरी सोया चाप

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सोया चाप स्टिक4 टुकड़े
• गाढ़ा दही1/2 कप
• तंदूरी मसाला2 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल1.5 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. उबालें और सीख से निकालें

   चाप स्टिक को 5 मिनट उबालें ताकि वे नरम हो जाएँ। फिर इन्हें सीख से खींचकर निकाल लें। इससे पैकिंग वाला नमकीन पानी धुल जाता है। तभी बनी हुई चाप रबड़ जैसी या खट्टी नहीं लगती।

2. काटें और पानी निचोड़ें

   चाप को तिरछा, मोटे टुकड़ों में काटें और हल्के हाथ से ज़्यादा पानी निचोड़ दें। सूखे टुकड़े कहीं ज़्यादा मसाला सोखते हैं। ये सूखी गरमी में भाप से नरम होने के बजाय अच्छे से भुनते हैं।

3. अच्छी तरह मैरिनेट करें

   गाढ़ा दही, तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट, कुटी कसूरी मेथी, नमक और सरसों का तेल फेंटकर गाढ़ी परत बनाएँ। चाप को इसमें हल्के हाथ से मिलाएँ और कम से कम 20 मिनट रख दें, ताकि मसाला अंदर तक बैठ जाए।

4. प्रीहीट करें और सीख में लगाएँ

   बास्केट को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। फिर टुकड़ों को भिगोई हुई सीख में लगाएँ या गैप रखकर सीधा फैला दें। गरम बास्केट में परत तुरंत जम जाती है, वरना दही रिसकर फिसल जाता है।

5. भुनने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पकाएँ, टुकड़ों को एक बार पलटें। जब किनारे काले पड़ जाएँ और मसाला कसकर स्मोकी परत बन जाए, तब निकाल लें। एक बार पलटने से कोई भी तरफ़ असमान रूप से नहीं जलती।