स्मोकी टोफू टिक्का सीख

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सख्त टोफू, दबाया और चौकोर कटा हुआ400 ग्राम
• गाढ़ा दही4 बड़ा चम्मच
• तंदूरी मसाला1.5 बड़ा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• शिमला मिर्च के टुकड़े1 कप
• सरसों का तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. दबाएँ और काटें

   टोफू को अच्छी तरह दबाएँ, फिर उसे करीब 2.5 सेंटीमीटर के बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें ताकि वे सीख पर टिके रहें। बड़े टुकड़े बीच से नरम और रसीले रहते हैं जबकि बाहर से हल्के जल जाते हैं, छोटे टुकड़े जल्दी सूख जाते हैं।

2. टिक्का मसाला मिलाएँ

   दही, तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और सरसों का तेल फेंटकर एक गाढ़ा नारंगी-लाल पेस्ट बना लें। इसमें टोफू और शिमला मिर्च के टुकड़े हल्के हाथ से मिलाएँ और 20 मिनट रहने दें ताकि मसाला हर सतह पर जमकर स्वाद दे।

3. सीख में पिरोएँ

   टोफू के टुकड़े और शिमला मिर्च को भिगोई हुई लकड़ी या धातु की सीख में बारी-बारी से पिरोएँ। हर टुकड़े के बीच थोड़ी जगह छोड़ें ताकि गरम हवा खुलकर घूमे और हर तरफ हल्का जल जाए, कहीं कच्चे हल्के धब्बे न रह जाएँ।

4. जलने जैसा रंग आने तक एयर फ्राय करें

   सीखों को बास्केट में रखें और 200 डिग्री पर 16 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें। तब तक पकाएँ जब तक किनारों पर छाले उठें और मसाला सूखकर धुएँदार गहरे धब्बों में बदल जाए, यही असली तंदूरी जैसे जले रंग की निशानी है।