तंदूरी मशरूम

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बटन मशरूम300 ग्राम
• गाढ़ा दही3 बड़ा चम्मच
• तंदूरी मसाला1.5 बड़ा चम्मच
• सरसों का तेल1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
• बेसन, भुना हुआ1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. साफ़ करें और तैयार करें

   मशरूम को धोने के बजाय गीले कपड़े से पोंछ लें, क्योंकि ये पानी सोखकर रबड़ जैसे हो जाते हैं। डंठल को बिलकुल पास से काट लें और ऊपरी हिस्से को साबुत रखें, ताकि खाने में भरा-भरा लगे। बड़े मशरूम पर एक छोटा-सा क्रॉस का निशान लगा दें, ताकि मसाला अंदर तक उतर जाए।

2. मैरिनेड बनाएँ

   सरसों के तेल को धुआँ उठने तक गरम करें, फिर इसे ठंडा कर लें ताकि कच्ची तीखी गंध निकल जाए। इसे गाढ़े दही में तंदूरी मसाला, भुना बेसन, नींबू का रस और नमक के साथ फेंटें। भुना बेसन परत को गाढ़ा करता है और एक अच्छा स्वाद देता है।

3. मसाला लगाएँ और रहने दें

   मशरूम को मैरिनेड में हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि हर मशरूम पर मसाले की मोटी लाल परत चढ़ जाए। इन्हें 15 मिनट रहने दें, ताकि मसाला नरम गूदे के अंदर तक पहुँच जाए। ज़्यादा देर न रखें, क्योंकि नमक से बहुत सारा पानी निकल आएगा।

4. बास्केट में जमाएँ

   मशरूम को डंठल वाली तरफ ऊपर करके एक ही परत में रखें, ताकि बीच के गड्ढे में मसाला भर जाए। इनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें, ताकि ये भाप में न पकें बल्कि भुन जाएँ। बचा हुआ मैरिनेड ब्रश से ऊपर लगा दें।

5. एयर फ्राय करें

   200 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार बास्केट को हिलाएँ, जब तक किनारे सिक न जाएँ और मशरूम से अच्छी खुशबू न आने लगे। गरम रहते ही ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें।