मलाई ब्रोकली

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• ब्रोकली के फूल350 ग्राम
• गाढ़ा दही3 बड़ा चम्मच
• चेडर, कद्दूकस किया हुआ2 बड़ा चम्मच
• क्रीम2 बड़ा चम्मच
• इलायची पाउडर0.5 छोटा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. ब्रोकली को हल्का उबालें

   ब्रोकली के फूलों को नमक वाले उबलते पानी में 1 मिनट डालें, फिर तुरंत बर्फ वाले पानी में डाल दें ताकि हरा रंग बना रहे। यह झटपट उबाल डंठल को नरम कर देता है, ताकि ये एक जैसे पकें और किनारे जलें नहीं। मैरिनेट करने से पहले पानी अच्छी तरह निकालकर पोंछ लें।

2. मलाई की परत तैयार करें

   गाढ़े दही को क्रीम, कद्दूकस किए चेडर, इलायची पाउडर, सफ़ेद मिर्च और नमक के साथ फेंटें, जब तक यह गाढ़ा और चिपकने वाला न हो जाए। इसमें कॉर्नफ्लोर मिलाएँ, ताकि परत जमकर हल्की कुरकुरी हो जाए। चखकर नमक ठीक कर लें, स्वाद हल्का और मलाईदार रखें।

3. एक जैसा लपेटें

   सूखे ब्रोकली के फूलों को मलाई वाले मिश्रण में हल्के हाथ से उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि मलाई फूलों के बीच तक भर जाए। इन्हें हल्के हाथ से संभालें, ताकि फूल टूटें नहीं। जब तक एयर फ्रायर पहले से गरम हो रहा है, तब तक इन्हें 10 मिनट रहने दें।

4. जमाएँ और तेल लगाएँ

   फूलों को एक ही परत में, फूल वाली तरफ ऊपर करके फैलाएँ, और इन पर हल्का तेल स्प्रे करें। टुकड़ों के बीच जगह छोड़ें, ताकि सिरे कुरकुरे हो सकें। बचा हुआ मलाई का मिश्रण ब्रोकली के ऊपर डाल दें।

5. एयर फ्राय करें

   180 डिग्री पर 11 मिनट एयर फ्राय करें, 6 मिनट पर बास्केट को हल्के से हिलाएँ, जब तक फूल किनारों से सुनहरे न हो जाएँ और परत जम न जाए। सिरे कुरकुरे रहते ही तुरंत परोसें।