मलाई पनीर टिक्का

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर, मोटे चौकोर टुकड़े300 ग्राम
• काजू पेस्ट3 बड़ा चम्मच
• गाढ़ा दही4 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई1
• इलायची पाउडर0.5 छोटा चम्मच
• शिमला मिर्च के बड़े टुकड़े1 कप

बनाने की विधि

1. मलाई का बेस बनाएँ

   भिगोए हुए काजू को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें और इसे गाढ़े दही के साथ फेंटें, जब तक यह रेशमी और बिना गुठली का न हो जाए। इसमें बहुत बारीक कटी हरी मिर्च, इलायची पाउडर, सफ़ेद मिर्च और नमक मिलाएँ, ताकि एक हल्के रंग की खुशबूदार मैरिनेड बने। इसमें लाल मिर्च पाउडर न डालें, ताकि रंग हल्का सफ़ेद बना रहे।

2. मैरिनेट करें

   पनीर और शिमला मिर्च के टुकड़ों को मलाई वाले मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें, और घुमाते रहें ताकि मलाई हर कोने में बैठ जाए। ढककर कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद गहरा हो जाए। एक घंटे तक रखने से पनीर और भी नरम हो जाता है।

3. सींक में लगाएँ या जमाएँ

   पनीर और शिमला मिर्च को भिगोई हुई सींकों में लगाएँ, या तेल लगी बास्केट में सपाट रखें। टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह छोड़ें, ताकि गरम हवा हर तरफ पहुँचे। ऊपर से ब्रश से थोड़ा पिघला मक्खन लगाएँ, ताकि स्वाद और बढ़ जाए।

4. हल्का सेंकें

   बीच में सींकों को घुमाएँ और दोबारा ब्रश से मक्खन लगाएँ, ताकि हल्के सुनहरे धब्बे आएँ। मलाई वाली मैरिनेड जल्दी भूरी हो जाती है, इसलिए बार-बार देखते रहें ताकि यह जले नहीं, हल्के रंग की रहे। हमें हल्का सिका रंग चाहिए, सख्त परत नहीं।

5. एयर फ्राय करें

   190 डिग्री पर 14 मिनट एयर फ्राय करें, 7 मिनट बाद एक बार पलटें, जब तक सतह पर हल्के धब्बे न आ जाएँ और पनीर अंदर तक गरम न हो जाए। थोड़ी देर रहने दें, फिर परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ें।