हर्ब वाले ज़ुकीनी फ्रिटर

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• ज़ुकीनी2 मध्यम
• बेसन1/2 कप
• सोआ, कटा हुआ2 बड़ा चम्मच
• हरा प्याज़2 डंठल
• लहसुन2 कली
• समुद्री नमक1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. कद्दूकस करें और नमक लगाएँ

   ज़ुकीनी को मोटे छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें और नमक मिलाएँ। फिर 10 मिनट के लिए रख दें। नमक से पानी निकल जाता है, जो वरना फ्रिटर को बिखेर देता।

2. निचोड़कर सुखाएँ

   कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी को एक तौलिये में इकट्ठा करें और सिंक के ऊपर ज़ोर से निचोड़ें, जब तक पानी टपकना बंद न हो जाए। इतना पानी निकलेगा कि आप हैरान रह जाएँगे, और यही कदम फ्रिटर की बनावट तय करता है।

3. घोल हल्के हाथ से मिलाएँ

   सूखी ज़ुकीनी में बेसन, सोआ, स्लाइस किया हुआ हरा प्याज़ और बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हल्के हाथ से इतना मिलाएँ कि यह बस जुड़ जाए। अगर सूखा और भुरभुरा लगे, तभी थोड़ा पानी डालें।

4. टिक्की का आकार दें

   मिश्रण को करीब एक सेंटीमीटर मोटी चपटी टिक्की का आकार दें और अच्छी तरह दबाएँ। चपटे फ्रिटर मोटे फ्रिटर से ज़्यादा कुरकुरे बनते हैं, मोटे बीच से चिपचिपे रह जाते हैं।

5. तेल लगाएँ और स्प्रे करें

   टिक्की को हल्के तेल लगे लाइनर या बास्केट पर रखें और ऊपर से तेल स्प्रे करें। इस स्प्रे से वही जालीदार सुनहरे किनारे बनते हैं, जो इन्हें इतना मज़ेदार बनाते हैं।

6. जमने तक एयर फ्राय करें

   फ्रिटर को एयर फ्रायर में 185 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में एक बार पलटें। दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, और हल्के से दबाने पर बीच सख्त लगे।