मक्की कॉर्न नगेट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मक्की का आटा1 कप
• स्वीट कॉर्न के दाने, कुटे हुए3/4 कप
• उबला आलू, मसला हुआ1 मध्यम
• हरी मिर्च और हरा धनिया2 बड़ा चम्मच
• अजवाइन और नमक1 छोटा चम्मच
• लगाने के लिए तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. गरम आटा गूँथें

   मक्की के आटे को मसले हुए आलू और थोड़े गरम पानी के साथ मिलाकर नरम और चिकना आटा गूँथ लें। मक्की के आटे में इसे बाँधने वाला ग्लूटन नहीं होता, इसलिए स्टार्च वाला आलू ही नगेट्स को जोड़े रखता है और बिखरने से रोकता है।

2. कॉर्न और मसाला मिलाएँ

   कुटे हुए स्वीट कॉर्न, कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन और नमक को आटे में गूँथ लें, जब तक सब एक जैसा फैल न जाए। कुटे हुए दाने आटे में मिठास के छोटे-छोटे टुकड़े बिखेर देते हैं, जो मक्के के सोंधे देसी स्वाद के साथ खूब जँचते हैं।

3. नगेट्स का आकार दें

   आटे से छोटे-छोटे हिस्से तोड़ें और उन्हें अखरोट जितने मोटे नगेट्स का रूप दें। सतह को बिलकुल चिकना करने के बजाय थोड़ा खुरदुरा रहने दें, इससे गरम हवा को पकड़ने के लिए ज़्यादा किनारे मिलते हैं और नगेट्स हर तरफ़ बेहतर कुरकुरे बनते हैं।

4. रखें और तेल लगाएँ

   बने हुए नगेट्स को दस मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएँ, फिर उन पर हर तरफ़ तेल की पतली परत लगाएँ। थोड़ी देर रखने से आटा सँभल जाता है, जिससे नगेट्स जुड़े रहते हैं और गरम बास्केट में जाते ही न फैलते हैं न फटते हैं।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 13 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार नगेट्स पलटें ताकि रंग एक जैसा आए। ये तब तैयार हैं जब बाहर से गहरे सुनहरे और कुरकुरे हों और अंदर से नरम और रसीले रहें।