कुरकुरे वेज स्प्रिंग रोल

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• स्प्रिंग रोल की शीट10 शीट
• पत्तागोभी, बारीक लंबी कटी हुई2 कप
• गाजर, लंबी-पतली कटी हुई1 कप
• हरा प्याज़1/2 कप, कटा हुआ
• सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. भरावन भूनें

   एक चौड़ी कड़ाही तेज़ आँच पर गरम करें। पत्तागोभी, गाजर और हरा प्याज़ सिर्फ़ 2 मिनट उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि वे कुरकुरे रहें। सोया सॉस और काली मिर्च डालें। फिर भरावन को प्लेट में फैलाकर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडी और सूखी भरावन ही वो राज़ है जिससे परत गीली नहीं होती।

2. कसकर रोल करें

   एक शीट को तिरछा (हीरे के आकार में) रखें। नीचे वाले कोने के पास 2 बड़ा चम्मच भरावन रखें और दोनों किनारों को मोड़कर अपने से दूर की ओर रोल करें। आखिरी किनारे को मैदा-पानी के घोल से चिपका दें, ताकि रोल अपना आकार बनाए रखें। रोल को कसकर बनाएँ और अंदर हवा न रहने दें, वरना वे फट सकते हैं।

3. तेल लगाएँ और रहने दें

   हर रोल पर चारों तरफ ब्रश से हल्का सादा तेल लगाएँ, ताकि रंग एक जैसा सुनहरा आए। रोल को जोड़ वाली तरफ नीचे करके 5 मिनट रहने दें, ताकि जोड़ अच्छी तरह जम जाए। थोड़ी देर रखने से वे गरम बास्केट में खुलते नहीं।

4. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   रोल को एक ही परत में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें और बीच में एक बार पलटें। 200 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें, जब तक रोल गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। स्वीट चिली या शेज़वान सॉस के साथ गरमागरम परोसें।