मिर्ची बज्जी (मिर्च के पकौड़े)

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बज्जी मिर्च (कम तीखी)6
• बेसन1 कप
• इमली-प्याज़ की भरावन1/4 कप
• बेकिंग सोडा1 चुटकी
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. मिर्च तैयार करें

   हर मिर्च को लंबाई में चीरा लगाएँ और बीज निकाल दें, ताकि तीखापन कम और स्वाद हल्का रहे। हर मिर्च के अंदर थोड़ी-थोड़ी इमली-प्याज़ की भरावन भरें और दबाकर बंद कर दें। इससे हर टुकड़े के बीच में वह चटपटी भरावन आती रहेगी।

2. हल्का घोल फेंटें

   बेसन में लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और पानी मिलाकर चिकना और थोड़ा गाढ़ा घोल फेंटें। चुटकीभर बेकिंग सोडा घोल को हल्का कर देता है। इससे परत अंदर से नरम और फूली रहती है, भारी और सख्त नहीं बनती।

3. मिर्च को घोल में लपेटें

   हर भरी हुई मिर्च को डंठल से पकड़ें और घोल में इस तरह घुमाएँ कि वह पूरी तरह ढक जाए। डालने से पहले ज़्यादा घोल टपक जाने दें। पतली परत कुरकुरी बनती है, जबकि मोटी और टपकती परत चिपचिपी और फीकी रह जाती है।

4. बज्जी को एयर फ्राय करें

   बास्केट को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें और मिर्चों को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें, फिर ऊपर से तेल स्प्रे करें। एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 14 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें। तब तक पकाएँ जब तक घोल अच्छी तरह जम जाए, चारों तरफ सुनहरा हो जाए और किनारों पर गीला न दिखे।