कुरकुरी बेसन मसाला मूँगफली

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• कच्ची मूँगफली1.5 कप
• बेसन1/2 कप
• चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• हींगएक चुटकी
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. सूखा मिश्रण मिलाएँ

   एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक एक जैसा होने तक मिलाएँ। चावल का आटा यहाँ ज़रूरी है, क्योंकि यह वह कड़कपन देता है जो ठंडा होने के बाद भी मूँगफली को कुरकुरा रखता है।

2. मूँगफली को हल्का गीला करें

   कच्ची मूँगफली पर बस 1 या 2 बड़ा चम्मच पानी छिड़कें और उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि ऊपर से हल्की चिपचिपी हो जाए। इतनी हल्की नमी से आटा एक पतली परत में चिपकता है, गुठलियाँ नहीं बनतीं।

3. आटे में लपेटें और तेल लगाएँ

   गीली मूँगफली को थोड़ा-थोड़ा करके सूखे मिश्रण में डालें और अच्छी तरह उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि हर दाने पर एक जैसा आटा लग जाए। फिर लिपटी मूँगफली पर तेल थोड़ा-थोड़ा ऊपर से डालें और हल्के हाथ से मलें, और जो दाने आपस में चिपके हों उन्हें अलग कर दें।

4. एयर फ्राय करें और हिलाएँ

   लिपटी मूँगफली को बास्केट में पतली परत में फैलाएँ। एयर फ्रायर को 170 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, और हर 3 से 4 मिनट पर ज़ोर से बास्केट को हिलाएँ, ताकि दाने आपस में न चिपकें। ये ठंडा होने पर और कुरकुरे हो जाते हैं, इसलिए पूरी तरह ठंडा होने तक चखने से रुकें।