कांदा भजी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• प्याज़, पतला स्लाइस किया हुआ3 बड़े
• बेसन3/4 कप
• चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
• अजवाइन1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर और हल्दी1 छोटा चम्मच + 1/2 छोटा चम्मच
• लगाने के लिए तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. प्याज़ में नमक मिलाएँ

   स्लाइस किए प्याज़ को नमक के साथ मिलाएँ और 10 मिनट रहने दें ताकि इनका पानी छूट जाए। यह प्राकृतिक पानी आटे को हर लच्छे पर चिपकाता है, बिना कोई अलग तरल डाले, जिससे मिश्रण सूखा रहता है।

2. आटे में लपेटें

   प्याज़ पर बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी छिड़कें। हाथों से तब तक मिलाएँ जब तक हर लच्छा हल्का लिपटकर गुच्छों में न बँध जाए। चावल का आटा वो तरकीब है जो अलग से कुरकुरापन देती है।

3. ढीले गुच्छे बनाएँ

   छोटे-छोटे मुट्ठीभर लेकर ढीले, ऊबड़-खाबड़ ढेर बनाएँ, कसी गेंदें नहीं। बाहर निकले, खुरदुरे किनारे गरम हवा में सबसे अच्छे कुरकुरे होते हैं, इसलिए इन्हें दबाएँ नहीं। इन्हें बटर पेपर पर रखें ताकि बास्केट में आसानी से डाल सकें।

4. तेल लगाएँ और प्रीहीट करें

   गुच्छों पर अच्छी तरह तेल लगाएँ या स्प्रे करें और एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। तेल की अच्छी परत ही इन्हें तली हुई जैसी सुनहरी रंगत और कुरकुरापन देती है, इसलिए तेल में कंजूसी न करें।

5. भजी एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में बास्केट को दो बार हिलाएँ ताकि लच्छे हर तरफ सुनहरे हों। ये तब तैयार हैं जब गहरे सुनहरे, किनारों से कुरकुरे और अजवाइन की खुशबू वाले हों, कोई नरम या फीकी जगह न बचे।