काली मिर्च वाले भुने काजू

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• साबुत काजू2 कप
• घी2 छोटा चम्मच
• कुटी काली मिर्च1 छोटा चम्मच
• करी पत्ता12 पत्ते
• नमक1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. काजू पर घी लगाएँ

   घी को बस पिघलने तक गरम करें और काजू पर डालें। उलट-पुलट कर मिलाएँ जब तक हर काजू चमकने न लगे। इससे काली मिर्च का स्वाद हर काजू तक पहुँचता है और काजू सूखी गरमी में जलने से बचते हैं।

2. भरपूर मसाला डालें

   कुटी काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बारीक पाउडर के बजाय ताज़ी कुटी काली मिर्च डालने से पूरे बैच में जगह-जगह हल्की गरमाहट के छोटे-छोटे झोंके मिलते हैं।

3. करी पत्ते मिलाएँ

   काजू में करी पत्ते बिखेर दें। ये सूखी गरमी में कुरकुरे और महकदार हो जाते हैं और तैयार काजू में दक्षिण भारतीय भुनाई की खुशबू भर देते हैं।

4. सिर्फ़ एक ही परत में रखें

   सब कुछ बास्केट में एक ही बराबर परत में फैलाएँ। ढेर लगाने पर काजू जल्दी और असमान रूप से गहरे रंग के हो जाते हैं। इसलिए इन्हें जगह दें ताकि ये हर तरफ़ एक जैसे सुनहरे भुनें।

5. धीमे-धीमे भूनें

   एयर फ्रायर में 150 डिग्री पर 10 मिनट पकाएँ, हर कुछ मिनट में हिलाएँ और आख़िर में ध्यान से देखते रहें। काजू सुनहरे से जले हुए जल्दी हो जाते हैं। इसलिए इन्हें हल्के भूरे रंग पर ही निकाल लें और बची गरमी से इन्हें पकने दें।