कुरकुरे फलाफल बॉल्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सूखे काबुली चने, भिगोए हुए (डिब्बाबंद नहीं)1.5 कप
• ताज़ा पार्सले और हरा धनिया1 कप (दबाकर भरा)
• लहसुन की कलियाँ3
• जीरा पाउडर1.5 छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा1/4 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. मिश्रण को पीसें

   भीगे कच्चे काबुली चनों को जड़ी-बूटियों, लहसुन, जीरा पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक के साथ दरदरा पीस लें। इसे बिलकुल चिकना न पीसें, क्योंकि दरदरा रहना ही फलाफल को हल्का और भुरभुरा बनाता है।

2. मिश्रण को रहने दें

   पेस्ट को 20 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि वह सख्त हो जाए और स्वाद अच्छी तरह घुल जाए। रहने देने से मिश्रण आपस में बँध भी जाता है, जिससे गोले बास्केट में बिखरने की जगह अपना आकार बनाए रखते हैं।

3. गोले बनाएँ

   अखरोट के आकार के सख्त गोले बनाएँ और मिश्रण को हथेलियों के बीच कसकर दबाएँ, ताकि वे टूटें नहीं। कसे हुए गोले पकते समय पूरे बने रहते हैं, जबकि ढीले गोले फट जाते हैं और सूख जाते हैं।

4. तेल स्प्रे करें

   हर फलाफल पर चारों ओर अच्छी तरह तेल स्प्रे करें, ताकि तलने की जगह यही काम कर दे। एक समान तेल लगना ही उस कुरकुरी, सुनहरी परत की कुंजी है, वरना सतह सूखी और खुरदरी रह जाती है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, एक जैसे रंग के लिए बीच में एक बार पलटें। जब बाहर से गोले कुरकुरे और भूरे हो जाएँ और अंदर से रसीले व हरे रहें, तब वे तैयार हैं।