एयर फ्रायर रेसिपी · स्नैक्स · कर्नाटक
कर्नाटक कोडुबले छल्ले
करी पत्ते और तिल वाले, चावल के आटे के कुरकुरे मसालेदार छल्ले, कर्नाटक के घरों में दीपावली के खास। एयर फ्रायर में ये पूरे कुरकुरे बनते हैं, बस थोड़े ठोस लगते हैं।
- 45 मिनटकुल समय
- 170°Cएयर फ्रायर
- 6सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- कर्नाटकराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 235kcal
- 4.5 gप्रोटीन
- 36.7 gकार्ब्स
- 7.7 gफ़ैट
- 2.1 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 6 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- चावल का आटा1.5 कप
- बारीक सूजी2 बड़ा चम्मच
- भुनी चना दाल (पुटाणी)1/4 कप
- सूखा नारियल बुरादा2 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- करी पत्ता, कटा हुआ10 पत्ते
- तिल1 बड़ा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- तेल2 बड़ा चम्मच गरम + स्प्रे
- नमकस्वादानुसार
बनाने की विधि
मसाला पीसें
भुनी चना दाल, नारियल और मिर्च पाउडर को बारीक पाउडर में पीस लें। ताज़े नारियल की बजाय सूखा नारियल लेने से एयर फ्रायर में छल्ले अंदर तक कुरकुरे बनते हैं।
आटा मिलाएँ
चावल का आटा, सूजी, पिसा मसाला, करी पत्ता, तिल, हींग और नमक मिलाएँ। ऊपर से 2 बड़ा चम्मच खूब गरम तेल (धुआँ उठने से ठीक पहले तक गरम) डालें और चम्मच से चलाएँ, हाथ कटोरे से दूर रखें। गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालें और नरम, चिकना आटा गूँथें जिसमें दरारें न हों।
रस्सी बेलें
एक छोटी लोई लें और बोर्ड पर छोटी उँगली जितनी मोटी और 12 cm लंबी रस्सी जैसा बेलें। अगर रस्सी फटे तो आटे में कुछ बूँदें पानी और चाहिए। काम करते समय आटा ढककर रखें ताकि सूखे नहीं।
छल्ले बनाएँ
हर रस्सी के दोनों सिरे मिलाकर दबाएँ और छल्ला बना लें। बनाते हुए छल्ले एक प्लेट में रखते जाएँ। सबकी मोटाई एक जैसी रखें ताकि सब एक ही समय में पकें।
स्प्रे करके रखें
छल्लों पर चारों तरफ हल्का तेल स्प्रे करें या ब्रश से लगाएँ। बास्केट में एक ही परत में, बीच में जगह छोड़कर रखें।
कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें
170 डिग्री पर 15 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक सुनहरे हों और ठोकने पर सख्त लगें। ठंडा होने के बाद एक तोड़कर देखें: बीच से कुरकुरा होना चाहिए। अगर नहीं, तो पूरे बैच को 2 से 3 मिनट और दें। पूरा ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें।
