रागी वेजी कटलेट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• रागी का आटा1 कप
• कद्दूकस की हुई गाजर और बीन्स1 कप
• उबली हरी मटर1/2 कप
• जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
• दही3 बड़ा चम्मच
• नमक और काली मिर्चस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. रागी पकाएँ

   रागी के आटे को एक कप गरम पानी में फेंटकर मिलाएँ, और धीमी आँच पर लगातार चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा, चमकदार आटा बनकर पैन से अलग न होने लगे। इसे अभी पूरा पका लें, ताकि कटलेट कच्ची और कड़वी न रहें।

2. सब्ज़ियाँ मिलाएँ

   जब आटा हाथ लगाने लायक ठंडा हो जाए, तब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, बीन्स और उबली मटर मिलाएँ। ये सब्ज़ियाँ रंग और थोड़ा कुरकुरापन देती हैं, जो घनी, सोंधी रागी को हल्का बना देता है।

3. मसाला और बंधन डालें

   जीरा पाउडर, दही, नमक और काली मिर्च डालें और गूँधकर नरम, लचीली लोई बना लें। दही कटलेट को नम रखता है, ताकि बिना गहरे तेल के एयर फ्रायर में ये सूखकर न फटें।

4. कटलेट बनाएँ

   मिश्रण को दबाते हुए अंडाकार कटलेट बना लें, ताकि हर कटलेट अच्छी तरह बँधी रहे। ऊपरी सतह पर हल्का पानी स्प्रे करके चिकना कर लें, जिससे बाहरी हिस्सा सूखे धब्बों के बजाय एक-सा सुनहरा हो।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   कटलेट को एक ही परत में रखें, ताकि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें। एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ और बीच में एक बार पलटें। जब ये छूने पर कसी लगें और दोनों तरफ़ गहरी, मेवे जैसी परत बन जाए, तब ये तैयार हैं।